Víctor Fermín de la Cruz Muñoz

La gastronomía peruana se caracteriza por un contraste fundamental, a los potajes picantes se opone la dulcería con abundante miel y de ese modo se conforma una dualidad complementaria perfecta. Gracias a don Víctor De la Cruz, considerado “El rey del dulce” en su Chincha natal, está garantizada la continuidad de estos sutiles manjares con recetas heredadas de sus abuelos. Sus deliciosos manjar blanco, frejol colado, compota de níspero y de higo, son los más populares. Destacan también, por su delicado sabor y fragancia, los dulces de ciruela y durazno y, con mayor esencia nativa, sus camotillos, machacados o colados de membrillo y su dulce de alcayota o calabaza.